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柳州螺蛳粉配方大公开

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来源于:www.13657809188.com 更新时间:2017/5/20 6:22:38

 正宗柳州螺蛳粉配方

             一碗正宗的柳州螺丝粉,必须具有鲜.香.辣.爽的特点。爱上螺蛳粉,就是流着眼泪也要吃完最后一口粉,还大赞爽爽爽的感觉。那么怎样才能做出正宗的螺蛳粉呢?在网上搜索能搜出N多种做法。本人看了真是惨不忍睹,那些都是忽悠人,骗亲们的点击率!如果亲们按那些方法做,那真是浪费材料,白费心思哦!做正宗的螺蛳粉远没那么容易的。在实际的操作过程中。材料的用量.配比.和火候的掌控.熬汤的时间等等,都非常重要。一碗螺蛳粉的好吃与否,不是加了一种配料就好吃的,是各个方面的结合,汤--鲜,油--香,配菜--爽口,等等的好因数结合一起才能打造一碗完美的柳州螺蛳粉。螺蛳粉工序繁多。每一步都很重要。每一步都要做好,没有一定厨房基础和做粉店经验的人是做不出来的。所以此配方,不适合家庭制作,想吃螺蛳粉,就自己动手制作的人。只合适一直在开店却对味道不满意的亲们改进。看了此配方会对你有很大的帮助。如果你想开螺蛳粉店。光看配方,也很难做出正宗的味道。我建议你到正规的实体店学习并实习。这样你开店成功才能有保障哦。下面就是我店的配方和做法。工序已做到最简,大家可以对比。

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               炒螺蛳的材料

1斤螺蛳可熬20斤螺蛳汤,成本低)紫苏2克、排香2克、甘草3克,桂皮3克、香叶2克、八角3克、橙皮3克、沙姜3克、草果2克,小茴香2克, 。大蒜、干辣椒、姜,酸笋、耗油、豆腐乳、米醋、高度酒、盐、水、油等各适量。先炒香大蒜,姜 干辣椒 然后炒酸笋,再把螺蛳、豆腐乳,盐、耗油、一起炒,期间适量加入水和酒,10分钟后加入米醋

整个炒螺蛳大概20分钟。最后把炒好的螺蛳、筒骨、香料包 22斤水等放锅里 熬4个小时.加入盐,红油,葱头等等。保温在80-90度待用
螺蛳粉配菜的做法,我会陆续整理好发到网站来的,亲们有兴趣可以关注哦!

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